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漂洋过海到彭州!彭州蔬菜的移民史
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-03-11

  漂洋过海到彭州!彭州蔬菜的移民史

  众所周知,彭州是中国五大蔬菜基地之一,以“绿色、生态”的大地菜着称,其中,尤以隆丰镇的大蒜、三界镇的莴笋、白鹿镇的洋芋等蔬菜在全国最为知名。值得注意的是,这些蔬菜大部分都是“舶来品”,它们究竟是如何漂洋过海来到彭州扎根繁衍的呢?我们一起来看看这些蔬菜的“移民史”吧!

  大蒜——西汉时期——丝绸之路

  说到大蒜,400余年的种植历史让咱们彭州人对它可不陌生,一直是彭州蔬菜中的传统骨干品种,在国内和国外大蒜市场上享有盛誉,是大蒜产品中的上品。2000年经中国国家农业部食品质量检验检测中心(成都)检测,认定为无公害蔬菜。

  别看大蒜现在已经在中国生根发芽,但它的原产地其实在西亚和中亚,是汉代的“外交使者”张骞从西域沿着丝绸之路把大蒜种子带回国的,因比长出的蒜比内地小蒜个大,故称大蒜。而后又在全国各地安家落户,距今已有两千多年的历史。

  彭州气候温和湿润,土壤肥沃,灌溉便利,非常适合大蒜生长。彭州大蒜种植历史悠久。西汉时,大蒜由新疆引入内地,彭州就开始少量种植。清代,彭州蒜薹已是进俸朝廷的贡品。清光绪《彭县志》载:“蒜薹产万家庵(今隆丰镇境内)。”此时彭州大蒜已经得到较大发展,成为传统大宗农田经济作物之一。

  大蒜浑身是宝,蒜薹、蒜苗可以当炒菜主料,还可以做成蒜泥凉拌,更可以生吃,尤其是在烤肉中加一瓣,那味道绝了!

  莴笋——东晋以前——外国进贡

  每年的4-5月,如果您来到三界镇,总是一片丰收的景象,因为田野中鲜翠欲滴的莴笋正值成熟期,爱好美食的朋友们又有口福了,凉拌三丝、莴笋肉片、莴笋烧鸡、莴笋玉米排骨汤……吃法太多了!

  着名宋朝学者陶觳在其《清异录》中记载:“呙国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚,故名千金菜,今莴苣也。”千金菜,即今天的莴苣,俗称莴笋。由于汉王朝当时为了引进这一新的蔬菜品种而不惜千金代价,故得此美名。

  呙国在今阿富汗等地,彭彭想:这莴苣之名,也许是由呙国之名而来。

  着名晋朝学者葛洪在《肘后方》中,也称它为莴苣菜,可见在魏、晋之时,人们已经正式将它列入日常菜谱中了。

  洋芋——清朝末期——海上丝绸之路

  洋芋,学名马铃薯,因酷似马铃铛的得名,又称土豆、地蛋、洋山芋等。瞧它的名字,就知道很“洋”气,它的故乡在美洲,最早是由西班牙人从哥伦比亚带回欧洲,大概是在十六世纪中期或更晚,洋芋经荷兰从西北或华南传入我国,在中国已有400多年的种植历史了。

  而咱们彭州蔬菜的洋芋却是法国的传教士带来的。1860年,法国传教士洪广化来白鹿时结识了朱元璋后裔朱益淳,并洽谈把白鹿作为传教基地。1865-1908年修建了天主堂、备修院、无玷书院、领报修院、中法桥等。1932年,领报修院改名为神哲学院。自此,就成为西南地区培养高级神职人员的重要场所——传教士大学。

  而这批传教士就给彭州山区带来了新物种——洋芋。一说,清光绪十六年公元(1890年)前后,法国传教士发现白鹿山中气候适宜洋芋生长,先在白鹿下书院种植,获得成功,然后传入白鹿民间。也有说是传教士先是从外地带来洋芋食用,食用时削去的洋芋皮扔在地上发芽,长出幼苗。教堂雇佣的当地农民炊事员感到很新奇,就带一点回去试着种下,哪知收成非常好。这样,逐步就在彭州推广开来。

  洋芋是一种需要在较为寒冷的地方种植以防迅速退化的物种,对白鹿地区来说刚好适合。至今,其他蔬菜种植地区的大户也经常到白鹿镇育种,防止退化!

彭州蔬菜

  辣椒——明朝末年——海上丝绸之路

  辣椒对于四川人来说已经是一种极为普遍的菜肴和调味料了,但四川人吃辣椒的历史不超过300年。史料记载,辣椒是在明朝末年,通过东南沿海的海上贸易从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国的。咱们四川人还把“辣椒”称为“海椒”,也侧面说明它是从海外传进来的。

  辣椒虽然最早自东南沿海传入,但直到传入西南地区,它才找到自己大显身手的舞台。对辣椒的推广最早记载出现在嘉庆年间川西成都平原、川南和川北大巴山区。食髓知味,四川人民一开始食用辣椒,便发现了其中无与伦比的味觉刺激,并且迅速上瘾,无辣不欢。

  丽春二道桥胡萝卜,天台山秋莲花白,九里埂红海椒等也是彭州有名的“外来”蔬菜。

  蔬菜小知识

  其实,中国引进的外国作物有一个特点。带“胡”字的大多是两汉、唐代经陆上丝绸之路传入中国的,如胡瓜、胡桃、胡麻;带“番”字的主要是明朝以后经海上丝绸之路传入中国的美洲作物,如番薯;第三种带“洋”字的,洋白菜等等,可能是清朝末年和民国时期传入中国的。所以,带“胡”、“番”、“洋”的作物,大体上指示了这些作物传入中国的不同时代。

  这些“外来”作物移民彭州,并在彭州沃土上生长出高品质的蔬菜,这和彭州优良的地理气候条件和土壤条件分不开。彭州市属于四川盆地亚热带湿润气候区,气候温和,雨量充沛,无霜期长,尤其是春季气温回暖早,夏无酷暑,冬无严寒,灌溉条件良好等铸就了“外来”蔬菜极好的外部生长环境。

  这些蔬菜不仅丰富了彭州人民甚至全国、海外同胞的餐桌,还作为远道而来的贸易与文化使者,在泥土中默默地记载着千百年来中国的饮食变革与文化融合。

  近年来,随着蔬菜种植结构调整日趋合理,彭州蔬菜以种植规模大,科技含量高、产量高、品种多、品质优而闻名全国。2010年,四川菜博会永久落户彭州,7年砥砺,已经成为了全国蔬菜产业名副其实的“绿色峰会”。让我们共同期待彭州“天然大地蔬菜”伴随着“一带一路”经贸文化交流,不断叫响大江南北。

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