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蔬菜挑选“秘笈”
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-08-20

  

  炎炎夏日,各种各样的新鲜蔬菜都陆续上市。那我们该如何挑选到少农药残留的蔬菜呢?

  01.少买多虫蔬菜,也不要迷信“有虫眼“的蔬菜。

  在众多蔬菜中,有的蔬菜容易被害虫所“青睐”,比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,它们就是多虫蔬菜。由于容易受到虫害,许多消费者就认为有虫眼的蔬菜是没有被喷洒农药。但是实际上无论蔬菜上有没有虫眼都会喷洒一定的农药,而有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫,而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是,成虫的抵抗力显然大于幼虫,所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近,农药反而分解少、残留高。所以消费者不要笃信"有虫眼就是无农药"的传统观念。有些蔬菜虫子不大喜欢吃,如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等,消费者不妨可以多选择这类蔬菜。

  02.不买形状和颜色异常的蔬菜,尽量购买有产地,有标志的蔬菜

  形状和颜色异常蔬菜可能是用激素处理过的,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色。根据蔬菜生产过程中对农药化肥的控制与使用,我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种。在有可能的条件下,彭州蔬菜协会建议购买前三类。有机蔬菜是不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂的。我国绿色食品农业分为A级和AA级。其中,A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。无公害食品是按照无公害食品生产技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。而一般无控制蔬菜通常是没有任何标示,这并非指无控制蔬菜就一定不安全,但有标志产品的保险性要高一些。

  03.可以少买施肥量大的蔬菜。

  由于化肥特别是氮肥的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上市蔬菜检测结果表明,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们可以选择多吃些瓜果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

彭州蔬菜

  当你采购到蔬菜又该如何去处理呢?

  1.去皮法

  对于可以去掉外皮的蔬菜(冬瓜,葫芦等),可以直接采用去皮法除掉残留的农药。因为农药主要残留在表皮上,所以去皮法是有效且简便的去除表皮残留农药的方法。

  2.专用洗洁精不如开水焯

  专家提醒道,蔬菜水果的洗涤非常重要,有效的洗涤能除去约95%的细菌、60%的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。为增加去除农药的效果,一般会使用专业的洗涤剂配置浸洗液,但要注意的是,市面上大多数打着可以去除农药旗号的大众洗洁精都作用不大。其实,用开水焯一下再洗的效果要好过很多洗洁精。

  3.蔬果清洗是先洗后切

  因为溶有农药的水可能通过切口渗入,带来二次污染。比如黄瓜有刺,不少人喜欢用刷子刷着洗,殊不知这样破坏了表皮,不仅可能导致农药的二次污染,还可能带入刷子上附着的细菌。而且蔬菜中所含的多种水溶性维生素会溶于水中,从而造成营养损失。

  4.碱水浸泡法

  因为农药主要是酸性的,所以可以利用酸碱中和的原理去除蔬菜上农药的残留。具体的方法是:先将蔬菜表面污物冲洗干净,然后浸泡到碱水中(大约500毫升水中加入碱面5到10克),停留5到15分钟,再用清水反复冲洗。

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