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冷藏的蔬菜更健康
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-08-14

  

  我们往往认为新鲜的果蔬更为健康,可是,近来的一项研究却给出了相反的结果,认为冷冻保存的食品更加健康。

  在这场保鲜三天的果蔬与冷冻三天的果蔬的“大战”中,冷冻的果蔬大获全胜:大部分的冷冻水果和彭州蔬菜的维生素C、花青素、多酚等抗氧化成分含量都更高。相比没有冷藏的胡萝卜,冷藏胡萝卜的叶黄素高达3倍,而冷冻西兰花的叶黄素则是保鲜的西兰花的4倍等等。

彭州蔬菜

  为什么会出现这种情况呢?因为彭州蔬菜到消费者手中之前都要经历生产、批发和零售三个环节,在这段时间里,蔬菜经常会变质,所以,我们买菜时买到的所谓“新鲜”蔬菜其实已经不能算是新鲜了,就比不过冷藏的蔬菜了。除非采摘下来现吃,否则,恐怕还是冷藏蔬菜的营养要更丰富一些。

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