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颜色越深越健康?这些蔬菜防癌抗衰很神奇!
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-06-17


  深色蔬菜更健康?

  根据颜色深浅,蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类,深色的营养价值一般确实是优于浅色的。

  《中国居民膳食指南》推荐:每天应摄入300-500克蔬菜(也就是三公两到半公斤),深色蔬菜应占蔬菜摄入总量的一半。

  深色蔬菜,包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。

  1.深绿色蔬菜——叶黄素、维生素C

  如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜

  含有丰富的叶黄素、类胡萝卜素、维生素C/B1/B2.以及铁硒等微量元素,其中叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。

  但值得注意的是,叶黄素虽好,但也不能补充太多:过量摄入可能会给肝脏带来负担。彭州蔬菜协会建议每人每天摄入6毫克叶黄素即可,通俗来讲,每天吃一碗深绿色蔬菜就够啦~

  2.红色/橘红色蔬菜——番茄红素

  如西红柿、红辣椒

  西红柿等红色蔬菜中,富含“大名鼎鼎”的番茄红素,有强抗氧化的作用,有助于人体清除自由基,降低前列腺癌、子宫癌的发病风险。

  3.黄色/橘黄色蔬菜——胡萝卜素

  如胡萝卜、南瓜

  胡萝卜等橘黄色蔬菜,富含胡萝卜素,能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。

  4.紫黑色蔬菜——维生素P、花青素

  如紫洋葱、紫甘蓝、紫苏

  这类蔬菜富含维生素P,能提高微血管的活力,味道之浓郁~还能增加肾上腺的分泌,让人心情活跃~

  此外,它们还含有大量的花青素,增强抗氧化能力以及人体免疫力。

?彭州蔬菜协会

  各色蔬菜,怎么吃才好?

  除了深色,更要均衡~

  彭州蔬菜协会在这里不得不提一下浅色蔬菜,浅色蔬菜主要是白萝卜、茭白、莲藕、冬瓜等颜色较浅的蔬菜,它们也同样含有丰富的膳食纤维和微量元素,能保护肠胃、提高免疫力。

  颜色不同的蔬菜,所含的营养价值不同,不要太偏心哦~

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  蔬菜泡一泡更干净?

  果蔬农药分两类,一类是附着式的,农药只在果蔬表面;另一类是内吸式的,农药能渗入果蔬内部。

  长时间浸泡,不仅不能消除果蔬内部的农药,还可能使农药再次吸收、使蔬菜的营养成分流失,适得其反。

  至于用淘米水、小苏打水、醋等液体清洗,也没必要。因为目前并没有证据能证明这些液体去除残留农药更有效。

  所以我们能做的,只能是去除蔬菜表面的农药。建议用清水冲洗,同时用手搓揉几遍,这样基本可以清除蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。

  另外,彭州蔬菜协会建议大家在选购蔬菜时,最好选择无农药残留的蔬菜。

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