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原来,这种颜色的蔬菜最营养!
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-05-05

 

  每种颜色,都代表不同的营养素。吃的丰富,才能营养全面。

  赶紧数一数你们家每周吃的蔬菜中,哪种颜色最多,哪种颜色最少吧!


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  ①绿色系蔬菜

  长的绿还不是因为叶绿素!而叶绿素的主要功能就是抗氧化!

  绿色蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维;

  颜色越深,钙含量也越丰富哦。


  ②红色/橙色/黄色系蔬菜

  呈现这3种颜色主要是类胡萝卜素的功劳。我们平时听到的什么茄红素啊、β-胡萝卜素、叶黄素等,都属于类胡萝卜素。

  我们的肠壁能把类胡萝卜素转化为维生素A,不仅对眼睛有好处,还能在流感病毒高发季,降低感染性疾病的发生,让宝宝少生病。


  ③紫色系蔬菜

  俗话说,人红是非多,红到发紫麻烦就更多了吧。

  这不,蔬菜紫了,就要被当成转基因。其实吧,人家发紫发蓝发红,是因为花青素!

  花青素是让植物变成红色、紫色、蓝色的最重要色素,很多浆果和甘蓝的色泽也都是因为花青素,它同样能够抗氧化哦。

  紫色蔬菜这样做,才更营养哦~

  上面提到的叶绿素、胡萝卜素和花青素,就是我们平常最多见的三大类纯天然植物色素。但也有一些蔬菜是几乎不含植物色素的。

?彭州蔬菜协会

  ④ 白色系蔬菜

  这些蔬菜不含植物色素,它们往往富含膳食纤维和钾、镁等丰富的微量元素,有助于新陈代谢正常进行。

  彭州蔬菜协会建议,每周吃的蔬菜里面,深色蔬菜最好能占到一半以上 ,因为它们比浅色蔬菜的营养价值更高。

  啥是深色蔬菜?就是从里到外都是深色的蔬菜。比如,西兰花、菠菜、西红柿。

  像茄子啊、冬瓜啊、黄瓜啊这种,只是披着深色外套的家伙,就不算在里面。


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  蔬菜这么有营养,老有人说爆炒就没营养了,那怎么做才好?

  其实,蒸煮是烹调蔬菜的最好方法。

  不仅效率高,而且不直接接触滚水,能最大程度的保留食材的味道、色泽和营养。

  蒸的时候最好能让蔬菜单层排列,堆的松散些,这样蒸气才能接触到所有表面,加热会更均匀更高效。


  今日收获:

  1.吃蔬菜要看颜色,遵循“彩虹原则”

  2.深色蔬菜最好占一半

  3. 蒸着吃最好,不爱吃就变着花样做

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