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别让这几种“假”蔬菜,骗高了你的血糖!
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-04-22

  我们常说,蔬菜低糖、低脂、低热量,非常适合控糖一族。所以很多朋友都提倡“一日三餐,多吃菜,少吃饭”,这听起来很有道理,但这么控糖真的就万无一失了吗?

  01、多吃菜,少吃饭?

  一般来说,米饭热量比较高,而且升糖指数高,不宜多吃;蔬菜离富含膳食纤维,相对来说更利于控糖。但其中有两个问题需要重点关注:

  1. 老话说“油多不坏菜”,国人炒菜多用油,这样一来,菜的油脂含量会比较高;大量吃菜,人的机体消耗不了这么高的热量,就会在体内转化为糖,导致血糖的升高。

  2. 高油脂的饮食,会造成氧化应激,产生慢性炎症。这样的炎症状态,可以导致体内很多和炎症相关的因子水平增加,这与糖尿病并发症的发生、胰岛素抵抗、肿瘤、高血压、心血管疾病等密切相关。

  所以,光控制主食的量还不够,对于蔬菜的选择以及烹调方式都是需要重视的。

  今天,彭州蔬菜协会就给大家介绍一些不太适合高糖朋友的菜,在餐桌上要尽量少吃,这样才有利控糖。

  02、别让这几种蔬菜,骗高了你的血糖

  1.甜菜

  甜菜,又名红菜头,它除了水分之外,就是糖分了;且相对于白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说,热量也比较高,所以食用后血糖升高会比较明显,建议糖友尽量不吃。

  2.香椿

  香椿芽,是很多人在春季必吃的菜,它富含的维生素E、锌、镁等,能促进胰岛素分泌或加强胰岛素作用。

  但因其含糖量偏高,且中医上认为,香椿助阳,阴虚燥热的糖友食用后,容易加重肝火,不利于病情,一般一餐不超过20克。有眼部并发症的朋友,更应少吃香椿。

彭州蔬菜协会

  3.豌豆

  豌豆,在豌豆荚里属于蔬菜类,而干豌豆则属于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉,非大豆类,几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中,不宜当做蔬菜食用。

  4.芋头

  芋头的主要成分是淀粉,且其含糖量也比较高,经过煮熟或加工后,升糖指数更高。食用后,会让血糖明显升高。

  不过,如果是血糖控制得不错的朋友,可以吃适量芋头,但应减少相应主食的量。根据热量交换法则,吃100克芋头减少25克主食,以保证血糖平稳。

  5.百合

  百合以碳水化合物为主要成分。每100克鲜百合,含热量166千卡,碳水化合物38.8,相对于干百合,其碳水含量稍低一些。

  因此,对于糖友来说,它可以算是主食,不是绝对禁止食用,但为了血糖考虑,必须适量。

  6.莲藕

  莲藕的含糖量不算很高,但淀粉较多,血糖控制差的糖友需酌情慎食。

  100克莲藕约含能量73千卡,如果吃了123克莲藕,需减少25克大米或面粉的主食,这样既获得了莲藕的保健功效,又不会导致血糖升得过高。

  其中含有较多的维生素C和膳食纤维,对糖尿病、便秘、肝病等有虚弱之症的人都十分有益。糖友可选择脆的莲藕,其水分含量高,淀粉相对少一些。

  七孔藕,外皮为褐黄色,外形短而粗。它的淀粉含量比较高、水分少、糯而不脆,适宜做汤炖煮。

  九孔藕,外皮细嫩光滑,为银白色,体形细长。它的水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。

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